Aktuellt

Lasse är åter tillbaka….

Bildväv med rälsbuss från innlandsbanan, med Hoverberget i bakgrunden

Bildväv med rälsbuss från innlandsbanan, med Hoverberget i bakgrunden

Hej igen!
Allt har flutit på med bageri o café som ni förhoppningsvis har läst på facebooksidan. Nu börjar en ny dröm…… Att utöka bageriet, vilket är en nödvändighet på sikt. Drömmen är att köpa en rälsbuss att ställa upp på tomten och ha bageri och försäljning i….. Har ringt ett antal samtal och försökt få tag i en, men det visade sig vara svårare än jag trott. Alla jag ringde ville istället ha en, det är brist på gamla rälsbussar…. Men nu har det hänt, har hittat en i Bengtsfors, gratis!!! Transporten är ju inte gratis dock har lagt in offerter igår men inte fått svar än. Idag går färden dit upp för att se skönheten live….. återkommer med bilder och kommentarer. Följ med på en resa, denna gång i en rälsbuss till Alingsås och Nolbygård….! Resan avgår om en halvtimme, önskar er en trevlig resa.

Lasse är tillbaka….

IMG_10991

Nymålad degblandare…

IMG_11011

Den nya vattenkokaren,fräck och praktisk

IMG_11021

Panel omålad varmt och mjukt ljus men inte så avtorkbar..

IMG_11051

……och på plats.

IMG_11531

Kyldisken innan ny panel och målning, bara rostfritt som en operationssal….

IMG_11541

I målartagen….

IMG_11551

Målad och fylld kyldisk, vackrare och varmare, men lysrören ska bytas till varmare…

Nu var det ett tag sen. Har inte haft riktigt tid av förklarliga själ. Har bakat och bakat. Och handlat och handlat och fortsatt investera i nya mer fungerande prylar….En ny vattenkokare som synes, dammsugare som verkligen behövdes och moppehjälm som i synnerhet behövdes, så det inte blir fler böter av polisen….

Sen var det sagan med degblandarna. Nu äntligen slut. Skrotade en som inte fungerade alls och hittat krok o vinge till den gråa som målats Albingrågrön likt en gammal Albin båtmotor. Blev lite frächare men det är ju ingen fantastisk maskin precis men ett komplement till Björnen. Den skvätter mjöl även vid små degar, inte så kul, men ganska kul om man står brevid och ser mjölfontänen….
Annars känns det som ett fungerande bageri, nära till allt och det mesta i en fungerande ordning. Lie trångt med cafépersonalen tidvis men det går bra. Kunderna strömmar till i synnerhet på lördagar och verkar mycket nöjda, så visst har vi flyt just nu, och det känns ju bra….
Ps. vill ni hänga med vad som händer, lite oftare, Får ni gilla facebooksidan: ”Nolbygårds Ekobageri Nolbygårds Ekocafé”Ds.

Nuläget och lite framtid…..

IMG_1082

Lite trångt o dant men baket är igång…

IMG_10831

Och lite av det färdiga:Mandelbullar,kanelbullar,blåbär, vaniljbullar,muslifrallor,äpplepaj och wienerbröd ner ifrån och upp..

Färdigjästa muslibröd….

Färdigjästa muslibröd….

Så var man igång på riktigt……efter en månad får jag nog säga att det har gått över förväntan. Kunder kommer och de flesta verkar nöjda. Det är ju förstås fortfarande mest vänner och vänners vänner, men det är ju så vi bygger upp kundkretsen,ryktet sprider sig i större och större ringar så länge folk är nöjda då förstås……Det mesta har nog blivit bra, men är fortfarande lite osäker på surdegsbröden, goda men ibland för platta….. har inte hunnit konsulta någon erfaren surdegsbagare än.

Bygger så sakteliga upp sortimentet men någon nyhet varje dag. Trots mina över 15år i branschen, känner jag mig som en kalv på grönbete, har ju mest jobbat med halvfabrikat de senaste åren men det finns ju inga ekologiska sådana, tack o lov, så det blir att göra allt från grunden, vilket ju är både kul å tillfredställande, vet ju precis vad som finns i bakverken. Men som sagt det tar lite längre tid, men tid e pengar eller? i längden så…..
Annars är nästa projekt att bygga ett förråd på baksidan, har ju nu en högst tillfällig kärra som är ful som stryk och ganska opraktisk. Så det ska bli ett gemensamt förråd för ved, utemöbler och mjöl med separata dörrar förståss…..Så det blir fram med älsklingshammaren och snickarbältet, kul

Chickenrace med moppen….

IMG_1074

Sista man som inte fick igång sin moppe, men min fungerade utmärkt..
Som ni ser är jag på väg att moppa med, de många hundra mopedisterna i åtets chickenrace. Men min uppgift stannade vid att jag gjorde reklam för Nolbygårds Ekokafé och bageri.Fick in ett tjugotal besökare, inte illa tycker jag.
Förövrigt rullar det på, har fått fason på kanelbullarna och wienerbröden, och utökat med mazariner, kristinor och mamma Gerds jitterbuggare, alla med bra resultat. Nästa period väntar nya godsaker…..

HEJ!

IMG_1062

Bond och Lingonbröddegen uppvägd….

IMG_1063

……och nu formad o klart shuts in i jäsen

IMG_1069

Vissa dagar är det roligare att komma till jobbet än andra……! Min kollega Jessica som har hand om kaféet, piggade upp mig en morgon……! Tack!

Så var då denna vecka till ända. En vecka som har flutit på , på ett fantastiskt sätt. Fått fram mer sötsaker och bröden har blivit bättre o bättre. Kunderna har känts mer blandad, inte bara släkt o vänner, ryktet har spridit sig om Nolbygårds Ekokafe o bageri. Så det känns ju bra inför framtiden….. Moppen går utmärkt och körs glatt av Petter min son. Kortläsaren har tyvärr inte kommit igång, inte förren den torsdag 12/4 kommer den att fungera, något att se framtill. Och alla verkar tycka att bakverken och miljön är toppen, då kan man ju inte vara mer än nöjd. Påsken närmar sig och vi har öppet som vanligt tors fredag 9-18 och lördag 10-16 välkommna på påskfika.

Längtar till natten….

Har just varit nere och förberett för nattens brödbak. Började i måndags sätta surdegen för det Finska rågbrödet, det tar ett par dar att baka…..Det Danska rågbrödet och Kryddlimpan gottar sig i bageriet för att gräddas i natt när det har jäst färdigt. Fördegen till Bondbrödet och Lingonbrödet ligger i grytan och blir det första brödet att baka i natt. Skållningen till Muslibrödet är också gjord för att sedan blandas med hasselnötter (som ska rostas för att få mer smak och ett godare bröd) solrosfrön och russin m.m. Kanelbrödet får vänta en dag glömmde köpa äpplen idag…. Kanske jag provar något nytt bröd istället, Den som kommer får se….Välkomna alla!

Leverans på väg…..och dinkelbak….

Bullar och bröd på väg till Planeten…..

Bullar och bröd på väg till Planeten…..

Bullar och bröd på väg till Planeten…..

……och elva minuter senare framme vid Planetens ekobutik…….fifitt!

….o uppslagena till limpor och lagda i jäskorgar…..

….o uppslagena till limpor och lagda i jäskorgar…..

Dinkelbröd uppvägt och ett rundrivet längstbort…

Dinkelbröd uppvägt och ett rundrivet längstbort…

och färdiggräddade, känner ni doften…..!

och färdiggräddade, känner ni doften…..!

Så var då veckan slut, tre fantastiska dagar med härliga kunder och vårväder. Utveckligen går sakta framåt. Skyltar vid vägen gjorda och moppen lagad o hel. Nuväntar vi på att internättet ska komma igång så vi kan ta kort, förhoppningsvis klart till torsdag men man vet ju aldrig, så ska ni vara säkra på att kunna handla så är kontanter en god idé…..Passar åter på att tacka alla härliga kunder som är så positiva…..tack!

Och så fick jag moppen till slut…..

Tillsammans enade vi står, tills nästa avlämningsställe vi når……

Tillsammans enade vi står,
tills nästa avlämningsställe vi når……

Efter att ha inhandlat batterier och nästan en ny motor rör den sig tyst framåt i mockligt tempo. Här ska levereras ekologisktbröd bröd till när och fjärran, ivart fall när.Ring så moppar vi….fattas bara en låda med en logga och något slagfärdigt, nån som har förslag?

Solen skiner och julen är här…

Kanske inte världens mest inspirerande bild, men skönt va de i solen….

Kanske inte världens mest inspirerande bild, men skönt va de i solen….

Ser nästan juligt ut men juvligt e de….

Ser nästan juligt ut men juvligt e de….

Å här e skinkan….nä  ett kryddbröd e de trekantigt till på köpet….

Å här e skinkan….nä ett kryddbröd e de trekantigt till på köpet….

Har byggt upp ett brödutbud som känns bra, och fått till kanelbullarna o wienerbröden, det tycks vara ölandsveten som är problemet. Har provat dinkel å det blev bättre, men bäst blev det med saltås vetemjöl.

Har i kväll gjort mördeg o mazarinmassa vilket var några år sedan, gick bra och var kul. Nu blir det nån form av kakor minsann. Har även satt en croissant deg, så utveckligen går framåt. Vad önskar ni för godsaker därute??

Tankar om första bakdagarna…..

Först ett tack till alla som hjälpt och stöttat mig på vägen till öppningsdags, och tack alla som kommit och fikat och köpt bröd, och tack för alla positiva reaktioner jag fått……det känns ju alldeles rätt att öppna detta bageri o kafe…..!!
Rent tekniskt har bageriet fungerat alldeles utmärkt, lättarbetat och förvånansvärt praktiskt. Det som fattas är nånstans att lägga dom färdiga bröden,men det är svårt med plats…..det blir också trångt när Jessica och kafepersonalen ska samsas med mig om det lilla utrymmet…..
Då till bröden.Utbudet känns varierat och bra. Har gått bra att baka bröden men har inte lyckats få dom höga och fina… ska ju inte svälla upp och se industri bakade ut men lite högre, med vackrare snitt vore önskvärt….Kanelbullarna var katastrof, fastnade i gomen och kändes torra…. bytte mjöl tlll dinkel och blev bättre. Wienerbröden var såklart goda, men dåligt frasiga och platta….Lyckas bra med kavlingen men blir så ändå….Tror det beror på mjölet, ölandsvete eftersom bullarna blev bättre med dinkel, men vad vet jag? Nån som har nån fundering?
Hur som helst är ni hjärtligt välkomna om ni har vägarna förbi. Torsdag , Fredag 9-18 Lördag 10-16 NolbygårddsEkobageri Tomteredsvägen 1 441 38 Alingsås Har även ett telefonnummer, ett lätt sådant 0322-12323